La gastronomie valencienne
En ce qui concerne la gastronomie, La Ribera Baixa se distingue principalement par sa grande variété de plats cuisinés ayant comme principal ingrédient le riz de la région. La ville de Sueca héberge le Centre de recherche du riz, ce fut dans ses terres que l’on planta du riz pour la première fois en Espagne et c’est là aussi que la fameuse paella à vue le jour, il y a plus d’un siècle. Depuis, elle a traversé toutes les frontières pour atteindre finalement une renommée mondiale.
Vous pourrez déguster la paella valencienne traditionnelle ici et vous pourrez apprécier toutes les différentes saveurs selon les saisons, car chaque saison requière sa paella ! Mais la paella n’est pas le seul plat que les valenciens ont inventé, il ne faut pas oublier le riz melos, riz negro, a banda, del senyoret, etc.. Et toujours accompagnés des légumes de nos vergers, des viandes de basse cours, des poissons de nos rivages et des meilleurs fruits de mer de nos côtes. Les différents ingrédients nécessaires à son élaboration, dans sa grande diversité, poussent ou se développent sur un territoire de seulement quelques kilomètres à peine. Ne manquez pas de déguster la fideua, que certain définissent comme une version de la paella aux fruits de mer, dont on aurait changer le riz par des pâtes.
Il faut également goûter le fameux ail i pebre, plat moins connu que la paella, mais également délicieux. Le plat est originaire des rives du lac L’Albufera, situé à quelques kilomètres au sud de Valencia. Ce cite héberge des anguilles depuis des siècles, elles viennent se reproduire chaque année dans ses eaux saumâtre et repartent faire leur voyage jusqu’aux îles Caraïbes. Les pêcheurs ont naturellement su en profiter et grâce à eux, nous pouvons profiter aujourd’hui d’un excellent met à la chair délicate.
Les spécialités sucrées de notre région ont souvent pour origine les gâteaux arabes, mais leurs noms sont purement catalans : coques de sagi, de cacau , morena, de carabassa, pastissets de Nadal, rotllets de Sant Blai, rotllets d’anis, panou, arnadí, beignets de citrouille, etc …. Ils font souvent référence à la fête qu’ils accompagnaient et sont dificilement traduisibles.
Les spécialités de tapas : escargots, esgarraet, tellines, seiches, mandonguilles, pour ne citer que les plus autochtones.
Les vins: Alto Turia, Valentino, Mascate, Clariano, Cava.
Les rafraîchissements : horchata, citron frappé, café frappé, lait frappé meringué à la cannelle et au citron, glace au nougat.
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